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《虾滑》团体标准项目启动会成功召开
    



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2022年5月13日,由中国轻工企业投资发展协会提出,中国轻工业联合会归口,中轻食品工业管理中心组织实施,北海逮虾记食品有限公司牵头起草的《虾滑》团体标准项目启动会成功召开。


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本次会议采用视频形式,中国轻工企业投资发展协会领导李国都理事长和刘旭、中国轻工业联合会质量标准部副主任刘晶晶、全国食品工业技术标准委员会秘书长杨晓明、中轻食品工业管理中心处长陶晔等领导,以及北海逮虾记食品有限公司、北京工商大学、农业农村部食物营养研究所、SGS通标标准技术服务有限公司、首旅集团集采中心、盒马(中国)有限公司、锅圈供应链(上海)有限公司、北海市东圆海港食品有限公司、北海玖嘉久食品有限公司等起草单位代表共计30余人参与了本次启动会。本次会议由中国轻工业联合会质量标准部处长聂博主持。


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李国都谈到,我协会在考察调研中发现虾滑行业发展迅速却没有相应的标准,经协会研究提出,在中国轻工业联合会、中轻食品工业管理中心支持推动下完成了标准立项工作。希望各位专家和企业代表发挥各自优势积极参与起草工作,希望逮虾记等企业发挥龙头骨干作用,提供更多数据和信息,高质量高标准完成虾滑团体标准的制定。


刘晶晶对本标准筹备工作给予了肯定。她要求起草工作组加强沟通,提高效率,同时确保标准制定的质量,严格把关。在标准制定过程中秉承科学性合理性要求,广泛征求意见,反映最新成果和趋势,从而推动行业高质量发展。


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刘旭对本标准的背景情况、起草框架、制定计划做了介绍,他指出中国火锅行业市场规模预计2025年将达到6689亿元,虾滑作为火锅食材前三名的单品之一发展速度迅速,虾滑标准制定有助于弥补行业采标细化不足,提升企业研发和生产水平,维护产业健康有序发展。


杨晓明主持了标准草案讨论环节并给予了专业建议,与各起草单位及专家们针对草案中感官要求、理化指标、食品安全要求、检验要求等进行逐一讨论。对起草工作组任务分工,调研与数据收集,起草编制要点做了指导。


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本标准牵头起草单位北海逮虾记食品有限公司董事长孙家丽表示,逮虾记将努力把自己30年积累的虾原料及虾滑生产、研发经验做萃取、输出、分享,在中国轻工业联合会、中国轻工企业投资发展协会指导下,在优秀同仁及各位专家共同努力下,为虾滑标准的诞生贡献一份自己的力量。


随着虾滑品种增加,从餐饮进入家庭,生产企业品质控制差距显现,迫切需要加强在产品质量、生产工艺上加以规范管理。国内首个《虾滑》团体标准的建立,提高虾滑生产企业的合规性和安全性的要求,保障产品质量,维护产业健康发展,保护企业合法权益和消费者健康,从而给消费者鉴别虾滑品质提供依据。